- Maak een giststarter. Giet de abrikozen en de siroop in een vat en voeg ook de andere
ingrediënten toe. (behalve de gist.) Doe er 2 sulfiettabletjes bij en laat het een nacht
afgedekt staan.
- Voeg de gist toe en laat de most 4 dagen gisten bij een temperatuur van 22° C. Dagelijks meerdere keren goed doorroeren.
- Pers de pulp uit, giet het sap in een gistingsvat met waterslot en laat de wijn
uitgisten tot S.G. 0.995.
- Hevel de wijn over.
- Hevel daarna over als de wijn echt helder is.
- Bewaar de wijn gedurende 6 maanden bij ca. 10° C.
- Om de drie maanden overhevelen en een 1/2 sulfiettabletje toevoegen.
- Bottelen wanneer er geen depot meer wordt gevormd en bewaar hem dan nog 3 maanden.
|
