- Maak een giststarter. Hak de rozijnen fijn en doe ze met de suiker en het ananassap in
het gistingsvat. Giet hierbij 3 liter kokend water.
- Voeg de volgende dag de rest van de ingrediënten toe en laat de pulp drie dagen gisten.
Dagelijks meerdere malen doorroeren.
- Pers de pulp licht uit en doe de most in gistingsvat vul vat bij tot schouderhoogte en
sluit het af met een waterslot.
- Overhevelen bij S.G. 1.005.
- Hevel daarna over als de wijn echt helder is en vul de fles geheel.
- Bewaar de wijn gedurende 9 maanden bij ca. 10° C.
- Om de drie maanden overhevelen en een 1/2 sulfiettabletje toevoegen.
- Bottelen wanneer er geen depot meer wordt gevormd en bewaar hem dan nog 3 maanden.
|
