|
Maak een giststarter. Snijd de bananen aan
schijfjes en kook deze ca. 20 min. in 6 liter
water. Doe de helft van de suiker in het vat en
giet het sap erop. Voeg ook de zuren en het
druivenconcentraat toe en vul het volume aan tot
9 liter. Laat het afkoelen en voeg de volgende
dag de rest van de ingrediënten m.u.v. de suiker
toe. Laat het geheel ca. vier dagen gisten en
roer de most geregeld door.
Giet daarna de most in een gistingsfles en plaats
daarop een waterslot.
Voeg telkens als de gisting verminderd suiker
toe.
Overhevelen bij een S.G. van 1020. Vul het volume
aan tot 9 liter en hevel weer over als de wijn
helder is.
Twee jaar koel laten rusten en om de drie maanden
overhevelen.
Bottelen en nog een jaar op de fles laten rijpen.
|
