|
Doe de bramen in een open gistingsvat en giet er
2½ liter kokend heet water over. Knijp als dit
voldoende is afgekoeld de bramen met de hand
fijn. Laat de pulp drie dagen staan en roer
iedere dag.
Zeef het fruit door een dichtgeweven doek en pers
het sap eruit. Los in de rest van het water de
suiker op en doe de siroop samen met het sap in
een gistingsfles. Voeg de rasp en het sap van de
citrusvruchten toe en doe de gist erbij. Vul de
fles geheel met afgekoeld gekookt water zodra de
eerste gisting voorbij is en sluit de fles met
een waterslot.
Laat de most geheel uitgisten.
Daarna afhevelen en overbrengen in een schone
fles en 6 maand laten staan. Daarna afhevelen en
eventueel klaren met b.v. pectinol.
Bottelen als de wijn geheel helder is.
|
