|
Kook de schijfjes pastinaak 20 min. met 5 liter
water in een pan tot ze zacht zijn. Doe de suiker
in het gistingsvat en giet er het kookvocht op.
Pers de pastinaak slechts zeer licht uit. Roer
tot de suiker is opgelost. Voeg het sinaasappel
of citroensap bij plus een sulfiettabletje en
sluit het gistingsvat af.
Na 24 uur de rest van de ingrediënten toevoegen
behalve de bloemen. Breng het volume op 9 liter
en laat de most acht dagen gisten. Regelmatig
doorroeren.
Zeef de most in een gistingsfles, plaats een
waterslot en voeg na drie dagen de bloemen toe.
Uit laten gisten tot S.G.1000.
Hevel over. Hevel weer over als de wijn helder
is. 10 maanden koel bewaren om de 3 maanden
overhevelen.
Bottelen en zes maanden op de fles laten rijpen.
|
