|
Maak een giststarter. Was de vruchten en
verwijder de pitten en maak er pulp van doe dit
in een gistingsvat samen met de enzymen 2
sulfiettabletjes en 5 liter water. Voeg hierbij
1000 gram. suiker en roer totdat de suiker is
opgelost. Sluit het vat goed af.
Voeg na 24 uur de overige ingrediënten toe en
breng het volume op 10 liter. Vijf dagen laten
gisten en geregeld roeren.
Pers de pulp licht uit en doe de most in een
gistingsfles met waterslot. Suiker toevoegen
iedere keer als de gisting trager verloopt.
Overhevelen bij S.G.1010 en hevel nog eens over
zodra de wijn helder is. Hevel hierna nog drie
keer over telkens om de drie maanden. Laat hem
een jaar rusten op een koele plaats.
Bottelen zodra zich geen sediment meer vormt en
daarna nog een jaar op de fles laten rijpen.
|
