|
Spoel de rozijnen schoon en hak ze fijn. Schil de
citroen en pers het sap eruit.
Doe de rijst, de rozijnen, de tannine, de
citroenschil en het sap in een gistingsvat en
voeg hierbij 4,5 liter kokend water.
Voeg hierbij de suiker en roer tot de suiker
geheel is opgelost.
Voeg gist plus gistvoeding toe en laat hem zeven
dagen gisten.
Roer alles regelmatig goed door.
Zeef de most in een gistingsfles. Breng het
volume op 4,5 liter en breng een waterslot aan.
Als de gisting is gestopt overhevelen en een
sulfiettabletje toevoegen.
Hierna overhevelen als de wijn helder is, daarna
om de drie maand tot er zich geen depot meer
vormt.
Bottelen en nog minstens 6 maand op de fles laten
rijpen.
|
