|
Pluk de rozenbottels, was ze en snijd ze
doormidden.
Doe ze een plastic emmer waarin reeds de gehakte
rozijnen en de suiker zijn gedaan.
Giet hier het kokende water overheen laat de
massa afkoelen tot gistingstemperatuur en voeg
dan de enzymen toe.
Laat de massa 24 uur staan en doe er de overige
ingrediënten bij.
De primaire fermentatie mag ca. 10 dagen duren.
Scheid daarna de most van de pulp en breng de
most over in gistingsflessen.
Laat de wijn uitfermenteren.
Daarna elke twee maand overhevelen plus 1
sulfiettabletje toevoegen.
Het klaren kan wat langer duren dan normaal het
geval is.
Hierna bottelen en koel opslaan.
|
