|
Maak een giststarter. Was de rozijnen en hak ze
fijn. Doe ze samen met de honing in een vat. Giet
er 9 liter warm water over en roer tot alle
honing is opgelost. Voeg twee sulfiettabletjes
toe en sluit het vat goed af.
Voeg na 24 uur de andere ingrediënten toe en
laat de pulp vier dagen gisten en roer de most
geregeld door.
Zeef daarna de most in een gistingsfles en plaats
daarop een waterslot.
Overhevelen bij een S.G. van 1005. Vul het volume
aan tot 9 liter en hevel weer over als de wijn
helder is.
Een half jaar koel laten rusten en om de drie
maanden overhevelen.
Bottelen en nog een jaar op de fles laten rijpen.
|
