ZOEA 106 lekker smullen
Beste allemaal,
Trinidad, 8 november 1998
Beste allemaal, Drop, haring en rookworst, al dat soort Nederlandse produkten zijn hier niet te koop. Toch kunnen we hier ten opzichte van de andere Caraibische eilanden, bijna alles voor een redelijke prijs in ons bezit krijgen. Doordat Glen het toch een beetje rustig aan moest doen, ben ik aan het kokkerelen geslagen. Ditmaal niet de inheemse gerechten, want daar doe ik deze stoere Hollandse bink niet echt een plezier mee. Toast met roerei op een bedje van zalmsnippers of gepocheerde eieren met ham en duxellesaus voor een brunch is toch wel wat anders als de afgezaagde boterham met sardines of cornet beef. Als diner geen stampotten want die liggen wat al te zwaar op de maag in dit klimaat, maar wat vinden jullie van een met schenkel getrokken tomatensoepje met een klein drupje room en wat basilicum? Peultjes waren deze week in de aanbieding. Met wat wortelen een prima groentegerecht. Eigengemaakte aardappelkroketjes met amandelsnippers en een heerlijke steak met champignons gaat er bij Glen altijd wel in. Als toetje gevulde sinaasappelen, maar daarvoor moest ik een bavarois maken, die 6 uur moest opstijven in de koelkast. Nou, dan hebben we in ieder geval nog iets voor de volgende dag. Inmiddels heb ik al heel wat aparte gerechten gemaakt. Daar heb ik nu de tijd voor. Vandaag schaft de pot gebakken aubergines en courgettes, runderlever met rozijnen en een simpel gekookt aardappeltje. Smullen maar weer! Eigenlijk moet ik op m'n lijn letten. Hoe bedoel je lijn, welke lijn? Je leeft maar een keer, straks op zee gaan we weer op water en brood. Groetjes vanaf le bateau culinair.
73/88 Glen en Margriet
De Pa3hde