|
Verwijder beschadigde en beschimmelde druiven
verwijder de steeltjes en was de druiven goed
schoon. Maak een giststarter. Pers de vruchten
met de hand tot pulp en pers het sap eruit.
Voeg alleen indien nodig suiker toe. (S.G. moet
ca. 1075 bedragen) en roer dit erdoor. Voeg twee
sulfiettabletjes toe en dek het vat af.
Na 24 uur de gist c.q. de starter toevoegen. Laat
het sap twee dagen gisten.
Hierna de most overbrengen in een gistingsfles
met waterslot en uit laten gisten tot S.G.995.
Overhevelen en het volume aanvullen.
Dan weer overhevelen als de wijn helder is. Zet
de wijn zo donker en koel mogelijk.
Laat een jaar rijpen in de fles. Hevel om de drie
maand over en geef een half sulfiettabletje.
Bottelen, de wijn kan nu vrij snel geserveerd
worden.
|
