|
Maak een giststarter. Was de bloemen.
Pers de sinaasappelen en de citroenen en kneus de
gember.
Doe de klaver, de citroen-, het sinaasappelsap,
de gember het citroenzuur en de tannine in een
pan met 5 liter water.
Breng dit langzaam aan de kook en laat het 30
minuten zachtjes trekken, onder voortdurend
roeren. Daarna zeven en de most opvangen in een
vat. Als de vloeistof lauwwarm is de anti-pectine
toevoegen en het vat afdekken.
De volgende dag de giststarter en de gistvoeding
toevoegen en het vat veertien dagen op een warme
plaats zetten, regelmatig doorroeren.
Daarna in een gistingsfles zeven en deze
afsluiten met een waterslot.
Zodra de gisting voltooid is de wijn overhevelen
en een half sulfiettabletje toevoegen.
Elke twee maanden overhevelen tot de wijn helder
is, dan bottelen.
|
