Aardappel en Kousenband in Kerrie

Ingredienten:

500 gram kousenband
250 gram aardappelen
5 eetlepels olie
1 ui
1 rode peper
1 eetlepel kerriepoeder
1 tomaat
1 dl water
zout

Bereiding:

Bak schijfjes aardappelen in olie, totdat ze lichtbruin zijn en haal ze eruit. Fruit de gesnipperde ui, het fijngehakte knoflook en de fijngehakte rode peper in dezelfde pan. Voeg daarna de kerrie en fijngesneden tomaat toe en fruit ze even mee. Voeg daarna de schuin ingesneden plakjes kousenband, de schijfjes aardappel, het water en het zout toe.
Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en leg een deksel op de pan. Laat het gerecht ongeveer 25 minuten zacht koken en haal de laatste 5 minuten de deksel van de pan.